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Vinsanto del Chianti DOC "Santa Pazienza"

VIN SANTO DEL CHIANTI

SANTA PAZIENZA

Prodotto di pregio che contraddistingue la tradizione enologica toscana, partendo da una attenta e scrupolosa selezione in campo, si portano all’ appassimento le migliori uve di trebbiano toscano e malvasia bianca del Chianti. Questo processo di disidratazione durerà fino a Dicembre, dopo con una soffice pressatura otteniamo un mosto che verrà introdotto in caratelli di legni diversi e con capacità comprese tra 100 e 200 litri. Qui avrà luogo la fermentazione alcolica, lunga e lenta, quindi anche il suo invecchiamento; questo si protrarrà per almeno quattro anni; infatti il nome che gli abbiamo dato deriva proprio dal lungo periodo che occorre aspettare prima che il prodotto possa essere imbottigliato.
Al colore si presenta giallo ambrato, al naso spiccano le note di mandorla, miele e frutta secca in genere. Al gusto risulta morbido, fine ed intenso, molto persistente, con un retrogusto che ricorda note di frutta secca e legno tostato.

  • DENOMINAZIONE Vin Santo del Chianti DOC
  • TIPO DI VINO Bianco passito
  • UVE Trebbiano toscano, Malvasia bianca del Chianti
  • UBICAZIONE VIGNETI San Casciano, Tavarnelle, Montespertoli
  • SUOLO Argille Plioceniche
  • FORMA DI ALLEVAMENTO Guyot, Archetto toscano
  • DENSITA’ DI IMPIANTO 4500-5000 viti/ettaro
  • ETA’ DEI VIGNETI 10-20 anni
  • RESA 28 hl/ha
  • DATA DELLA VENDEMMIA Prima decade di ottobre
  • AFFINAMENTO Almeno 4 anni in piccole botti
  • FORMATO BOTTIGLIA 500 ml.
  • BOTTIGLIE PER CARTONE 12
  • GRADO ALCOLICO 15% / 16,50%

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