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Chianti DOCG Governo all’uso Toscano "Il Risveglio"

Chianti DOCG Governo all’uso Toscano IL RISVEGLIO

Il Governo è una tecnica di vinificazione originaria della Toscana dal 14° secolo per aiutare a completare la fermentazione e stabilizzare il vino. La tecnica prevede la selezione di un lotto di uve raccolte e il loro appassimento parziale a temperatura e umidità controllata. Le uve appassite vengono aggiunte dopo il termine della fermentazione alcolica, la piccola quantità di zucchero aggiunto con questa procedura favorisce la ripresa fermentativa e l’esaurimento della fermentazione conferendo al vino un residuo zuccherino di 5/7 g/l, un maggior fruttato tipico delle uve appassite, una maggiore fra- granza e vivacità. Di colore rubino intenso. Il profumo è pieno e ricorda la ciliegia ed il lampone; in bocca si presenta equilibrato con sentori di frutti rossi maturi. I tannini sono setosi e morbidi. Ideale con carne bovina, pasta e formaggi.

  • DENOMINAZIONE Chianti DOCG Governo all’uso Toscano
  • TIPO DI VINO Rosso secco
  • UVE Sangiovese e Colorino
  • UBICAZIONE VIGNETI Montespertoli
  • SUOLO Argille Plioceniche
  • FORMA DI ALLEVAMENTO Guyot, Cordone spiralato
  • DENSITA’ DI IMPIANTO 4000 viti/ettaro
  • ETA’ DEI VIGNETI 20 anni
  • RESA 80 hl/ha
  • DATA DELLA VENDEMMIA Prima decade di Settembre
  • AFFINAMENTO 3 mesi di appassimento e affinamento, 6 mesi in cemento

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